Лакрица — это растение и пищевой продукт, получаемый из корней растения Glycyrrhiza glabra, более известного как солодка. Лакрица ценится за свой сладкий вкус, используется в кулинарии, медицине и кондитерском деле, а также нашла применение в народной медицине и современной фармацевтике.
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Ботаническое название | Glycyrrhiza glabra |
| Семейство | Бобовые (Fabaceae) |
| Происхождение | Южная Европа, Западная Азия |
| Основные компоненты | Глицирризин, флавоноиды, сахара |
| Основные применения | Конфеты, напитки, лекарства |
| Вкус и аромат | Сладкий, слегка горьковатый, пряный |
| Противопоказания | Гипертония, беременность (из-за влияния на давление) |
- Лакрица применяется в пищевой промышленности для создания конфет, леденцов, пастилы и напитков.
- Экстракт корня лакрицы — популярный компонент безрецептурных средств от кашля и заболеваний желудка.
- Солодка используется как ароматизатор и натуральный подсластитель.
- В традиционной медицине лакрица ценилась за противовоспалительные и отхаркивающие свойства.
- Производится лакрица в основном из корней растения, которые проходят обработку для выделения экстракта.
- В Европе и странах Азии лакричные продукты весьма популярны и имеют долгую историю.
- Лакричные конфеты часто окрашивают в тёмный цвет (иногда с добавлением аниса для усиления вкуса).
Лакрица известна человечеству с древнейших времен: первые упоминания о солодке находят в текстах шумеров, египтян и китайской медицины. Её корни использовали во времена Древнего Египта как средство для облегчения кашля и лечения заболеваний печени. В Европе лакрица стала популярна в Средние века, когда её стали добавлять во всевозможные снадобья, и позже — в сладости и напитки. Особое распространение лакрица получила в Скандинавии, Нидерландах, Великобритании и Германии, где до сих пор выпускают множество лакричных конфет, в том числе с добавлением соли. С XIX века, с развитием фармакологии, лакричный экстракт начинает применяться в стоматологии, гастроэнтерологии, а также как компонент многих лекарственных форм.
- Джон Кёртис — британский фармацевт XIX века, который первым наладил промышленное производство лакричных сладостей в Англии.
- Шэнь Нун — легендарный китайский император и лекарь, составивший «Канон лекарственных трав», где лакрица упоминается одной из ключевых целебных трав.
Благодаря высокому содержанию глицирризина, лакрица более чем в 50 раз слаще сахара, что позволяет использовать её как натуральный заменитель сахара, но при этом она оказывает влияние на артериальное давление и водно-солевой обмен, поэтому чрезмерное употребление противопоказано гипертоникам и беременным женщинам. Кроме того, лакрица успешно применяется в восточной медицине для лечения язвенной болезни, воспалительных заболеваний дыхательных путей и как вспомогательное средство в косметологии.
Основные разновидности лакрицы 🍬
- Черная лакрица — классическая сладость на основе солодки, популярна в Европе (особенно в Финляндии, Нидерландах и Великобритании).
- Соленая лакрица — лакричные конфеты с добавлением хлорида аммония; распространена в северных странах.
- Лакричные напитки — сиропы и настои для медицинских и пищевых целей.
- Экстракты и порошки — компоненты для косметики, лекарств и травяных чаёв.
Использование в медицине
- Сиропы от кашля и простуды.
- Средства при заболеваниях желудка и язве.
- Компонент наружных мазей для заживления кожных повреждений.
Важный факт: лакрица может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, диуретиками), поэтому перед использованием в лечебных целях необходимо консультироваться со специалистом.
FAQ по смежным темам
- Можно ли лакрицу употреблять детям?
- В малых количествах натуральная лакрица разрешена детям старше 4-5 лет, однако стоит внимательно учитывать индивидуальные противопоказания и избегать избытка из-за возможного повышения артериального давления.
- Чем лакрица отличается от аниса и фенхеля?
- Лакрица (солодка) — это корень растения, а анис и фенхель — семена других растений, их аромат отличается и вкусовые качества более пряные и свежие.
- Существуют ли альтернативы лакрице в пищевой и медицинской промышленности?
- Да, используются стевия, мед, анис, фенхель и искусственные подсластители, однако фармакологические свойства у них отличаются.
- Почему некоторые люди не любят лакричные конфеты?
- Лакрица обладает выраженным, иногда специфическим вкусом и ароматом, который не всем приятен, а также иногда ассоциируется с лекарственным вкусом.
- Безопасна ли лакрица при беременности?
- Злоупотреблять лакрицей при беременности нельзя из-за потенциального влияния на уровень давления и состав крови, что может быть опасно.